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日本の郷土料理を紹介するコーナーです！ 一部は生成AIからの説明文がございます！
用語一覧(22件)
山梨県:かぼちゃたっぷりのほうとう
やまなしけんかぼちゃたっぷりのほうとう
日本の伝統的文化を感じますね。
石川県:冬の味覚の王様越前ガニ
いしかわけんふゆのみかくのおうさまえちぜんガニ
いや〜カニが恋しい季節になってきましたね〜
秋田県:きりたんぽ鍋で温まる
あきたけんきりたんぽなべであたたまる
🍲ホクホクの鍋もこの時期美味しいですよね〜
北海道:石狩鍋でサケを食べる
ほっかいどういしかりなべでサケをたべる
食べたことないけどめっちゃうまそー
石川県:治部煮（じぶに）
いしかわけんじぶに
鴨肉に小麦粉をまぶして煮て、小麦粉が「コーティング」になって、肉の旨味を閉じ込める工夫があります。
山口県:瓦（かわら）そば
やまぐちけんかわらそば
熱々に焼いた「本物の瓦」の上に茶そばを乗せるんだ！瓦の「遠赤外線効果（えんせきがいせんこうか）」で最後まで冷めない工夫があります。
富山県:寒ブリのしゃぶしゃぶ
とやまけんかんぶりのしゃぶしゃぶ
冬の冷たい荒波で脂がのった「寒ブリ」を、お湯にサッとくぐらせる。脂の融点（ゆうてん）を計算して食べる究極のグルメだ！
栃木県:しもつかれ
とちぎけんしもつかれ
節分の残りの豆や、鮭の頭、大根をおろして煮込む料理。冬の貴重な栄養を「保存」して大切に食べる、昔の人の社会的な知恵がつまっているんだ。
宮崎県:冷や汁
みやざきけんひやじる
「冬なのに冷たいの？」と思うかもしれないけど、囲炉裏（いろり）で温まった体を、焼いた味噌と冷たい出汁で整えるんだ。体温調節の知恵ですね。
青森県:せんべい汁
あおもりけんせんべいじる
小麦粉で作った「南部せんべい」を鍋に入れる。乾燥したせんべいが水分を吸って「もちもち」に変わる、物質の変化が楽しめるんだ！
東京都:深川丼
とうきょうとふかがわどん
江戸時代の漁師めし。あさりとネギを味噌で煮込んでご飯にかけて食べるんだよ。
東京都:ちゃんこ鍋
とうきょうとちゃんこなべ
相撲の街・両国の名物。一つの大きな鍋でみんなで食べる。理科的に言うと、大きな鍋は「表面積（ひょうめんせき）」に対して「体積」が大きいから、熱が逃げにくくて冷めにくいんだよ。
神奈川県:けんちん汁
かながわけんけんちんじる
鎌倉の建長寺が発祥。根菜を油で炒めてから煮るから、油の膜がお湯の表面を覆って、冬でもスープが冷めにくい工夫がされているんだ。
千葉県:なめろう.さんが焼き
ちばけんなめろう。さんがやき
アジなどの魚を叩いて作る「なめろう」。これをアワビの殻（から）に乗せて焼くと「山家（さんが）焼き」になる。
埼玉県:煮ぼうとう
さいたまけんにぼうとう
深谷市のねぎをたっぷり入れた、幅広のめん料理。山梨のほうとうに似ているけれど、醤油（しょうゆ）ベースなのが特徴。ねぎには体を温める成分が入っているよ。
群馬県:おきりこみ
ぐんまけんおきりこみ
乾燥した「からっ風」が吹く群馬県は、小麦（こむぎ）の栽培が盛ん。その小麦で作った太いめんと、冬の野菜を煮込む。
茨城県:あんこう鍋
いばらきけんあんこうなべ
「冬のあんこうは捨てるところがない」と言われるほど。特に「あん肝（あんきも）」を溶かしたスープは濃厚（のうこう）で、極寒の茨城の海で働く人の体を温めてきたんだ。
長野県:おやき
ながのけんおやき
小麦粉を練った皮で、野沢菜（のざわな）やあんこを包んで焼いたり蒸したりする料理。冬の保存食として、信濃（信州）の厳しい冬を支える大切な食べ物だよ。
北海道:ちゃんちゃん焼き
ほっかいどうちゃんちゃんやき
サケと大量の野菜を鉄板で焼いて、味噌で味付けする。 鉄板で「蒸し焼き」にすることで、野菜の水分が逃げずに甘みが凝縮（ぎょうしゅく）される。
北海道:札幌味噌ラーメン
ほっかいどうさっぽろみそラーメン
日本初の「バターラーメン」が札幌で生まれたんだ。雪の中で冷えた体を温める、札幌市民のソウルフード（魂の食べ物）だね。 味噌ラーメンのスープには、ラード（豚の脂）がたっぷり浮いていることが多いんだ。この脂の「フタ」が、スープの熱を逃がさないようにする（保温効果）大切な役割をしているんだよ！
北海道:成吉思汗
ほっかいどうジンギスカン
ジンギスカンは漢字で書くと「成吉思汗」なんだよ！
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